Pastilla alla crema di caramello

Questo è un dolce tipico marocchino molto apprezzato, infatti al palato si presenta croccante e cremoso al tempo stesso, un vero peccato di gola!

la prima volta che lo gustai ero a Marrakech con la mia famiglia in un ristorante veramente tipico “Chez Alì”, lì c’è uno spettacolo con i cavalli chiamato “Fantasia”, che ripercorre gli usi ed i costumi del Marocco, si possono vedere indossati sia a donne che a uomini i costumi tipici delle varie regioni, con i diversi stili da nord a sud, i diversi tipi di vestiti da sposa, i diversi strumenti musicali e canti, nei vari dialetti; dopo cena c’è uno spettacolo con acrobazie su cavalli e alla fine ti fanno saltare sulle sedie dalla paura….letteralmente, sicuramente non è indicato a chi ha problemi cardiaci, perché sembra che ti sparino con i fucili addosso, da tremare..di terrore!

Breer al miele di castagno

Questa è una ricetta di crepes marocchina, che là mangiavamo spesso, infatti è priva di grassi,  uova ed ha pochissimo zucchero, così anche in estate ci possiamo concedere un dolce con un occhio alla dieta, a quanto mi dice mia sorella maggiore queste crepes assomigliano alle cantarelle della Romagna, che una volta si facevano anche da noi e che erano il dolce dei poveri.

Gelato al biscotto

E’ un po’ che sono latitante, ammetto che il mese di maggio è stato davvero pieno di impegni, c’è stata la comunione di mio figlio e la cresima di mia nipote, poi le foto per la scuola di mio figlio (quest’anno sono io la “fotografa” per la foto di classe) e poi è arrivato lui “il terremoto” in Emilia, che mi ha messo addosso una grande ansia, è in questi giorni il mio pensiero fisso, anche se vivo a Rimini, ogni tanto si sente la terra tremare e non sai cosa fare e il pensiero vola alle famiglie che non hanno più niente, che hanno perso dei parenti o amici.

Per alleggerire un po’ la situazione ho pensato ad una ricetta divertente e semplice al tempo stesso, ho utilizzato la colomba di Pasqua della ditta Flamigni di Forlì.

Tiramisù classico

Lo so che è tempo di diete, che arrivata la primavera andiamo nel panico, soprattutto noi “ragazze”, che non si sa più cosa mettersi, bisogna disintossicarsi e mangiare tanti minestroni (che barba), tra un po’ c’è la prova costume….

Però non potevo non postare la ricetta del “mio” dolce di mascarpone detto anche  Tiramisù, che trovo un dolce molto maschio, permettetemi la licenza, così quando ho visto il contest “ Un dolce.. per i nostri papà” del blog Dolci ma non troppo ho subito pensato che il dolce da dedicare a questo contest era proprio lui il Tiramisù!

Vorrei anche ringraziare la zia Clà del blog Cotto e Sgolardato, per avermi donato il premio Cake blog di qualità!

Blanche Dessert

Di solito non uso i formaggi per una ricetta dolce, oggi per la prima volta ho usato la ricotta, perché avevo voglia di gustarmi un dessert “fresco”.

Ringrazio I gusti vegetali per avermi inviato dei mirtilli rossi davvero di ottima qualità.

Ringrazio Flamigni che mi ha inviato una colomba tradizionale con le scorze d’arancia.

Questo è un dessert pensato alla prossima Pasqua, un modo originale di proporre la Colomba pasquale e a detta di tutti era delizioso.

Con questo dolce partecipo al contest “Trasformiamo la ricotta” del blog Fior di Rosmarino e del blog La Cuoca Dentro.

Crostata arrotolata

Oggi vi presento una ricetta che non è “farina del mio sacco”, bensì è di Ornella del blog   Un pò di me tra un caffè e l'altro, perché entrambe abbiamo aderito alla bell’iniziativa di Cinzia dai! ci scambiamo una ricetta?, così questo è stato l’abbinamento il mio blog con quello di Ornella, così ho avuto modo di sfrugugliare (si dice così?)nel suo blog, tra tantissime ricette molto interessanti, ho scovato questa crostata davvero soffice e buonissima.





Vasetti di gelato al torrone Flamigni e nuova collaborazione

Con questa ricetta inizio la collaborazione con la ditta Flamigni di Forlì, che aprì nel 1930 una pasticceria e da allora è stato un crescendo di  successi, iniziando dal famoso torrone, passando poi per la produzione di panettoni e colombe ed ampliando la produzione con vari prodotti dolciari di grande qualità, tra cui il  cioccolato, i marrons glacés, la pasticceria.

Li ringrazio perché mi hanno permesso di assaggiare il loro famoso torrone ed in più mi hanno inviato 2 colombe una con le scorze d’arancia, l’altra con le amarene, mi è piaciuto molto il modo in cui le colombe sono state presentate, davvero chic!

 

Dolcetti di carnevale cioccolatosi

Oggi pubblico per la festa di carnevale, questi dolcetti così allegri e croccanti, non sono fritti, quindi una valida alternativa, per restare un po’ più leggeri, ringrazio la ditta Lo Conte Farine Magiche che mi ha dato modo di provare Crokorì riso soffiato, è la prima volta che lo uso e ne sono rimasta veramente molto contenta, e ai bambini i dolcetti sono piaciuti tantissimo, ringrazio anche la ditta CHS group che mi ha fornito i vassoi di foglie di palma per servirli.

 

Muffins ciocco-cocco con fudge al caffè

Questa è la ricetta per una torta, che mi ha fatto conoscere la mia amica francese Isabel, quando eravamo insieme in Marocco. Ha un impasto particolare perché al posto del latte vaccino c’è il latte di cocco, al posto del burro c’è l’olio d’oliva, e non ci sono uova, naturalmente l’ho cambiata, decidendo di mettere l’impasto negli stampini per muffins, in più gli ho aggiunto il fudge al caffè che non era proprio previsto (dato che sono presenti dei latticini), ma non ho resistito è più forte di me devo apportare delle modifiche!

Vi assicuro che assaggiarli ne vale la pena!

Con questa ricetta partecipo al contest "IL RE DELLA TAVOLA.. IL CIOCCOLATO!"In punta di coltello, Il mio saper fare,  Dolci & delizie il blog di Giusy

 

Ciambella speziata

La ciambella di mia mamma Iride, è un dolce che appartiene alla mia memoria da sempre, è questo un dolce che è dentro al mio cuore, l'altro giorno l'ho preparato per mio figlio e lui mi ha detto " Sai mamma che mi piace un sacco la tua ciambella!"
Beh a queste parole il mio cuore di mamma ha veramente esultato.

Con questa ricetta partecipo alla bella iniziativa Dolci Ricordi del blog il Manicaretto che ha avuto l’idea di creare e vendere un libro di ricette dedicate ai dolci ed ai dessert, che sono legati a dei momenti felici della nostra vita, ricette create e donate da noi food blogger, il cui ricavato sarà devoluto all’associazione LA BICI DI ROSALINA Onlus  contro i disturbi alimentari.

Ecco la storia della ciambella e di quando ero piccolina…….

 

Caro amico 2012 ti scrivo…

Caro amico 2012 ti scrivo…

ho scelto di scrivere una lettera al nuovo anno per il tema del Visualfood Contest di Cascina San Cassiano, perché a fine anno mi viene spontaneo fare una riflessione sull’anno passato e su quello che verrà…..

Propongo una lettera di pasta frolla alla liquerizia e la penna l’ho creata con una carota.

Ingredienti per la frolla:

·        200 g di farina 00

·        100 g di burro

·        100 g di zucchero

·        1 uovo

·        1 cucchiaino di polvere di liquirizia

·        ½ cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa reale:

·        140 g di zucchero a velo

·        1 albume d’uovo

·       3-4 gocce di succo di limone

Guarnizione:

·        Mousse di Frutti di Bosco Cascina San Cassiano 

Svolgimento:

In una ciotola verso il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, impasto bene con le mani per amalgamare il tutto, aggiungo l’uovo e la farina, la liquirizia, impasto e alla fine verso il lievito.

Stendo l’impasto su un tagliere e gli ho dato la forma desiderata, in questo caso le pagine di un libro.

Metto in forno a 150° per 6-7 minuti, la pasta deve essere appena dorata, la estraggo dal forno e la lascio raffreddare.

Intanto monto con il robot, la chiara dell’uovo con il succo di limone e lo zucchero a velo, formando così la glassa reale.

Stendo la glassa reale sul biscotto, metto poi in frigo a raffreddare per circa 2 ore, dopo di ché guarnisco a piacere il biscotto con la mousse di frutti di bosco.

Ora intaglio la carota a forma di penna stilografica.

Auguro a tutti un 2012 pieno di cose belle e che i nostri sogni si avverino!

Mousse di Natale

Come mi capita sempre più spesso, propongo una ricetta nata pensando di fare una cosa e poi mi si accende la scintilla e ne propongo una completamente diversa, così nascono questi bicchieri con patate-caco-squacquerone, pensati per le feste di Natale.

Ciambella Ciocco-Cachi

E’ questa una ciambella molto particolare, perché nell’impasto non c’è ne latte, ne burro, quindi è l’ideale per chi è intollerante ai latticini, la crema è veramente deliziosa, delicata ed insolita, è la prima volta che la preparo e che l’assaggio. Il connubio ciambella al cioccolato e crema di cachi è nato perché mio figlio Simone, una volta pronta la torta, mentre si stava raffreddando ed io ero momentaneamente assente, ha pensato bene di andare ad assaggiarla, togliendo qualche pezzo della calotta superiore, così per rimediare al cratere fatto, l’ho riempito con questa crema color arancione che solo a guardarla mi fa pensare ai colori del sole.

Con questa ricetta partecipo ai contests  “Sfrutta l’inverno” e “Alla scoperta del cioccolato”

 

Piada dei morti

Da noi a Rimini la “Piada dei morti” è un dolce della tradizione del periodo autunnale, si inizia a prepararlo da ottobre e si continua a mangiarlo anche nel mese di novembre, appunto il mese dei “morti”.

Gelato senza gelatiera

(ricetta marocchina)

Oggi pubblico una ricetta di gelato preparato senza gelatiera, la ricetta è della di un’amica marocchina Rabiaa, mi ha aiutato il Gelato Fabbri, di loro conoscevo da bambina gli ottimi prodotti, è quindi un onore iniziare con loro questa collaborazione.

 

Brivido freddo al Soffio d’Oriente

Propongo quest’oggi un dessert geniale nella sua semplicità, ma ricco di sapori avvolgenti ed armonici dati dal tè “Soffio d’Oriente” di COCCOLE della ditta FERRI.

Ho potuto assaporare lo spiccato aroma floreale misto a qualche chicco di riso tostato, una vera sorpresa per il palato!

 

Ciambella al tè Nero “Pesca”

Oggi inizio la collaborazione con COCCOLE della ditta FERRI, che mi ha gentilmente inviato degli ottimi tè ed infusi che non mancano di stupirmi piacevolmente….

Mi sono arrivati 1 confezione di Tè Nero "Pesca", 1 confezione di Miscela di Tè "Soffio d'Oriente", 1 scatolina di infuso alla frutta "Dolci Rose", 1 scatolina di Rooibos Biologico e 1 bustina di matcha Gioia -  Fuku bio.

Particolarità  di questa ciambella è che non vi è nel latte, ne burro, adatta quindi a chi vuole restare leggero. 

 

Granita siciliana al caffè

Questa mattina abbiamo pensato di coccolarci facendo colazione con una meravigliosa granita al caffè, ecco qua la ricetta della vera granita siciliana home made!

Mini strudel all’inglese

Oggi propongo una ricetta che è una delizia, oltre ad essere semplice e veloce, è una preparazione ideale per un tè con le amiche. Mi ha aiutato la ditta D&C che mi ha inviato delle favolose marmellate inglesi della WILKIN & SONS LTD (da qui strudel all’inglese), una ai fichi verdi e l’altra alle arance chiare e oggi ho usato il loro Demerara Dark Cane Sugar dello Swaziland, che è uno zucchero bruno di canna dai cristalli dorati che dona ai dessert una delicata fragranza di vaniglia.

Panna cotta ai 2 sapori

Oggi Vi presento un dolce ideale per tutte le stagioni, la sua realizzazione è molto semplice, infatti ho usato la PANNA COTTA CON CARAMELLATO del Molino Chiavazza, che mi ha dato modo di preparala in brevissimo tempo.