Crostata arrotolata

Oggi vi presento una ricetta che non è “farina del mio sacco”, bensì è di Ornella del blog   Un pò di me tra un caffè e l'altro, perché entrambe abbiamo aderito alla bell’iniziativa di Cinzia dai! ci scambiamo una ricetta?, così questo è stato l’abbinamento il mio blog con quello di Ornella, così ho avuto modo di sfrugugliare (si dice così?)nel suo blog, tra tantissime ricette molto interessanti, ho scovato questa crostata davvero soffice e buonissima.





Ingredienti:

h  500 g di farina 00

h  200 g di burro a temperatura ambiente

h  80 g di zucchero di canna  BRONSugar Tropical Islands Dark Cane Sugar + 1 cucchiaino per guarnire

h  120 g di zucchero semolato

h  2 uova intere

h  1 rosso d’uovo

h  1 bustina di lievito per dolci

h  marmellata per farcire (io di pesca)

Procedimento:

In una terrina verso il burro e le due qualità di zucchero, con le mani amalgamo bene, il composto deve essere liscio e cremoso, aggiungo le uova,  poi la farina insieme al lievito, continuo ad impastare, formo una palla e metto in frigo almeno per 30 minuti.

Prendo una tortiera con cerniera di diametro 26 cm, e per creare il foro centrale ho usato uno stampo da forno in ceramica per sufflè, li imburro ed infarino entrambi.

Tra 2 fogli di carta da forno stendo su una spianatoia, col matterello, la frolla formando 1 rettagolo, spessore della pasta 5 mm circa.

Ora con l’aiuto di una spatola stendo la marmellata, poi aiutandomi con la carta da forno inizio ad arrotolare la pasta, dovrò ottenere un bel rotolo stretto.

Metto in frigo per circa 15-20 minuti, poi tolgo la carta da forno e taglio a rondelle il rotolo, dispongo nella tortiera, sovrapponendo anche le rondelle, con la cottura tutto si uniformerà, spolvero con un cucchiaino di zucchero di canna.

Cuocio a 180° forno statico per 40 minuti circa, se vedete che la parte superiore si scurisce troppo coprite con carta stagnola (io l’ho fatto).

Mie variazioni: Giuro che non volevo cambiare niente, dato che è una preparazione che faccio per la prima volta, invece mio malgrado ho messo 2 uova intere invece di 1 e solo 1 rosso invece di 2, la mia farina aveva poca umidità.

Non ho aggiunto la buccia grattugiata di 1 arancio, dato che ho usato la marmellata di pesche invece di quella di mandarino.

Consigli: Come dice Ornella, questo impasto lo si può farcire come si vuole, penso che la prossima volta proverò la Nutella, per chi volesse può spolverare con zucchero a velo invece della zucchero di canna.

L'ho servita con un buon bicchiere di vino rosso dolce riminese "Cagnina".

Provatela!