Insalata di mare "Piatti della tradizione"

Questa ricetta è presente nella mia memoria fin dall’infanzia, infatti è una ricetta di mio padre.

E’ una preparazione fresca e leggera che ben si addice alla stagione calda che stà arrivando, anche se io la preparo anche in inverno, può essere servita, sia come antipasto che come secondo piatto.

 

Ingredienti per 4 persone:

h  1 kg di seppia pulita

h  10-15 Pomodoro ciliegino semisecco Agromonte

h  1,5 cm di radice di zenzero fresco

h  15 capperi sotto sale

h  4-5 olive nere alla greca

h  2 patate medie

h  2 carote grattugiate a julienne

h  1 lime spremuto

h  sale

h  pepe (facoltativo)

h  olio extra vergine d’oliva (io umbro)

h  maionese

Procedimento:

In un tegame con acqua bollente salata, aggiungo la radice di zenzero priva della buccia, la seppia già pulita, lascio cuocere fino a che la carne della seppia risulti tenera, la scolo senza gettare l’acqua di cottura.

Nell’acqua di cottura cuocio le patate tagliate a tocchetti, devono rimanere sode.

Una volta che la seppia è fredda, la taglio a striscioline sottili, la verso in una terrina, vi aggiungo le patate, le carote a julienne, le olive a pezzetti, i capperi sciacquati in acqua e tagliati fini, i pomodori ciliegino semisecchi Agromonte, condisco con olio extra vergine d’oliva, il succo spremuto del lime, sale e pepe secondo i gusti.

Servo l’insalata di mare con accanto della maionese (facoltativa).

Nota: Le dosi della seppia di questa ricetta, sono per un secondo piatto, se volete servirla come antipasto vanno ridotte.

Godetevela!