Patate dolci con uvetta e cannella

Ottimo contorno dal gusto semi-dolce che vi conquisterà!!!  (Ricetta marocchina)

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

·        500 gr. di patate dolci

·        85 gr. di uvetta passa

·        260 gr. di cipolla dorata tritata

·        1 spicchio d’aglio

·        1 bouquet di prezzemolo e coriandolo freschi tritati (se non trovate il coriandolo, potete anche non metterlo)

·        75 gr.olio di semi di arachidi

·        ½ cucchiaino da caffè di curcuma in polvere

·        ½ cucchiaino da caffè di zenzero in polvere, oppure ½ cm. di zenzero fresco grattuggiato

·        la punta di 1 cucchiaino pi pistilli di zafferano, oppure di zafferano in polvere

·        1 cucchiaino da caffè di cannella

·        1 cucchiaino da caffè di zucchero

·        20 dl. di acqua calda

·        sale q.b.

Procedimento :

In una pentola verso l’olio e aggiungo le cipolle tritate non troppo fini, lo spicchio d’aglio intero e faccio rosolare, fino a metà cottura delle cipolle. 

Nel frattempo lavo l’uvetta e la metto a bollire in un pentolino, per circa 15’, deve essere morbida, una volta pronta l’acqua di cottura va eliminata, sbuccio e taglio le patate a cubetti.

Tolgo lo spicchio d’aglio.

Unisco sia le patate che l’uvetta alle cipolle, aggiungo tutti gli ingredienti tranne la cannella e lo zucchero, l’acqua deve essere bollente.

Copro col coperchio, l’intensità del fuoco deve essere medio bassa, non devo mai mescolare per non rompere le patate, ma prendendo il tegame per i manici devo far fare al liquido contenuto, dei giri concentrici.

Lascio cuocere fino a che toccando le patate vi accorgerete che sono cotte, spengo ed aggiungo lo zucchero e la cannella e faccio girare con giri concentrici, lasciando la cannella al di sopra delle patate.

CONSIGLIO:  Per avere il coriandolo fresco, potete seminare i suoi semi in un vaso, come fareste per il basilico, io ho fatto così. Durante il periodo invernale il vaso va messo in un luogo riparato dal gelo. E' una pianta che si coltiva facilmente.

Buon appetito!