Nidi di rondine

                                     Felice Pasqua a tutti

Pasqua è arrivata con la sua pioggia, ma a noi che l’abbiamo passata in famiglia non è  importato, anzi siamo stati al calduccio e abbiamo gustato questa ricetta che di solito nella mia famiglia si mangia per le feste, un po’ laboriosa, ma veramente buonissima!

Ingredienti per 8 persone:

h  500 g di sfoglia all’uovo

h  200 g di ricotta di percora

h  250 g di mozzarella

h  350 g di panna da cucina

h  150 g di parmigiano grattuggiato

h  300 g di prosciutto cotto

h  2 l. di latte

h  200 g di burro

h  150 g di farina

h  noce moscata TEC-AL SRL

h  sugo al pomodoro 3 cucchiai

Procedimento:

Preparo la besciamella e la divido in 2 ciotole, la prima la lascio da parte, alla seconda aggiungo la mozzarella tagliata a dadini, la ricotta, la panna da cucina, il parmigiano grattugiato, mescolo bene e tengo da parte.

In questa ricetta ho usato dei fogli di sfoglia fresca rettangoli, i miei erano di 33 cm di lunghezza e 21 cm di altezza; in un tegame con dell’acqua bollente salata immergo la sfoglia che faccio cuocere per 3-4 minuti, la scolo e l’asciugo con un canovaccio, la stendo su una spianatoia e sopra verso 3 cucchiai di besciamella con tutti gli ingredienti aggiunti, sopra metto il prosciutto cotto a pezzi, richiudo per la lunghezza, formando un rotolo, che taglio in 6 parti da 5,5 cm ciascuno.

Nella pirofila Le Creuset da  40 cm, verso sul fondo un po’ di besciamella semplice, dispongo le porzioni di rotolo in piedi una accanto all’altra, sopra verso la restante besciamella, cercando di metterla anche tra un nido e l’altro, alla fine aggiungo qualche cucchiaio di sugo al pomodoro per colorare un po’.

Cuocio a 180° per circa 30 minuti, forno ventilato.

Buon appetito e godetevela!