Maki al cetriolo

Questa ricetta prende ispirazione dal nostro ultimo viaggio a Parigi, spaesati come pochi, la prima sera non sapevamo davvero dove andare a cenare, vicino all’hotel c’era un ristorante giapponese e così dato che mio figlio ed io, non mio marito,  adoriamo la cucina nipponica, siamo entrati….(dato che scrivo la ricetta tutto è andato ……benissimo)!

Naturalmente la mia ricetta è rivisitata con ingredienti italianissimi, così che tutti potrete preparala in 10 minuti, è leggera e gustosa, giusta  per quest'estate afosa.

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo di Giovanni del blog  “Peccato di gola, 

Partecipo al contest ..freddo d'estate del blog Del blog #Food140

Partecipo anche al contest “Un insolito compleanno” del blog Nella cucina di Ely.

Partecipo anche al contest “Sapori d’oriente” del blog La cucina di Esme 

Ingredienti per 4 persone:

h  1 cetriolo lungo

h  200g di formaggio morbido spalmabile (io senza lattosio)

h  600 g di salmone fresco da affumicare o già affumicato

h  1 cucchiaio di sale al tè affumicato I gusti vegetali

h  ½ cucchiaino di sale Grigio fine di Bretagna I gusti vegetali

h  2 cucchiai di semi di sesamo

h  2 rametti di menta fresca

h  2 rametti di prezzemolo + 2 per la guarnizione

h  2 rametti di finocchio selvatico

h  2 rametti di basilico + 2 per la guarnizione

h  semi di papavero per guarnire

h  1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

h  1 spolverata di pepe rosa

h  2cucchiai di sale grosso

h  3 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Prendo il trancio di salmone fresco, lo lavo, l’asciugo, in 1 piatto fondo mescolo il sale grosso, il cucchiaio di sale al tè nero e lo zucchero di canna, poi ne verso ¼ su una pirofila di vetro, vi adagio sopra il salmone con la parte della pelle, sopra verso il restante mélange su tutta la lunghezza del trancio, copro la pirofila con la pellicola trasparente e metto in frigo per 1 notte.

Lavo il cetriolo, lo sbuccio e lo taglio a fettine sottili di circa 10-12 cm di lunghezza, metto il formaggio in una pirofila, vi aggiungo il sale grigio, l’olio d’oliva, i semi di sesamo che ho abbrustolito in una padella antiaderente, le erbette finemente tritate, aggiungo una spolverata di pepe rosa, mescolo bene.

Una volta il salmone pronto, quando cioè vedrete nella pirofila tutti gli umori del salmone,  lo sciacquo sotto acqua corrente, lo tampono con un canovaccio, lo dispongo su un tagliere e procedo col tagliarlo in obliquo molto finemente (non difficile).

Inizio spalmando sul cetriolo la crema di formaggio, vi dispongo sopra una fettina di salmone affumicato, arrotolo e chiudo con uno stuzzicadenti, continuo così fino alla fine.

Dispongo i rotolini di maki su un piatto e spolvero con semi di papavero, guarnisco con prezzemolo e basilico.

Buon appetito!